Acesso gratuito ao livro: Produção de alimentos sustentável

Produção de alimentos sustentável e alimentação saudável são temas de novo livro da Editora Eletrônica da FSP/USP

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A Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP/USP) disponibiliza gratuitamente, em pdf, o livro SustentAREA.

O livro apresenta uma visão global da alimentação, da produção ao consumo, com vistas à construção e manutenção de hábitos alimentares saudáveis que contribuam para a redução dos riscos de doenças crônicas e, ao mesmo tempo, diminuam os impactos ambientais provocados pela produção de alimentos e geração de resíduos.

Construído a partir de pesquisas recentes publicadas pela FSP/USP, o projeto apoia-se nos quatro pilares fundamentais para uma alimentação mais saudável e sustentável: redução do consumo excessivo de carne vermelha e processada; aumento do consumo de frutas, verduras e legumes; incentivo à aquisição de produtos de baixo impacto ambiental; redução do consumo de alimentos com altos teores de gordura, sal e açúcar.

Dividido em cinco capítulos, o livro detalha a origem e as atividades desenvolvidas no âmbito do SustentAREA – que inclui a produção de materiais educativos e a realização de rodas de conversa e oficinas em escolas públicas de São Paulo e a divulgação de receitas saudáveis e sustentáveis em redes sociais –; descreve os objetivos do projeto “Dia sem carne”; traz um teste do tipo quiz sobre alimentos; e apresenta as principais informações sobre produção e consumo de alimentos sustentáveis e saudáveis.

De autoria das pesquisadoras Aline Martins de Carvalho, Soraya Sant’ana de Castro Selem, Jessica Levy, Camila Nicomedes Negrão e Dirce Maria Marchioni, a o também traz uma coleção de receitas doces e salgadas saudáveis.

Acesse o livro na Editora Eletrônica da FSP/USP ou no Portal de Livros Abertos da USP.

Fonte: FSP/USP

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