Gordura na dieta: inimiga ou amiga

Qual é melhor, uma dieta com baixo teor de gordura / alto teor de carboidratos ou uma dieta com alto teor de gordura e pouco carboidrato – ou é o tipo de gordura que importa?

Em um novo artigo publicado na capa da edição especial da revista Science sobre nutrição, pesquisadores da Escola de Saúde Pública Chan Chan de Harvard, do Hospital Infantil de Boston e colegas com diversos conhecimentos e perspectivas sobre as questões expuseram o caso.

Os pesquisadores concordaram que nenhuma relação específica entre gordura e carboidrato é melhor para todos, e que uma dieta de alta qualidade que seja pobre em açúcar e grãos refinados ajudará a maioria das pessoas a manter um peso saudável e  com menor risco de doença crônica.

“Este é um modelo de como podemos transcender as guerras de dieta”, disse o autor David Ludwig , professor do Departamento de Nutrição da Harvard Chan School e médico do Boston Children’s Hospital. “Nosso objetivo era montar uma equipe com diferentes áreas de especialização e pontos de vista contrastantes e identificar áreas de acordo sem encobrir as diferenças.”

Os autores expuseram as evidências de três posições contrastantes sobre as diretrizes alimentares para o consumo de gordura e carboidratos:

  • O alto consumo de gordura causa obesidade, diabetes, doenças cardíacas e possivelmente câncer, portanto dietas com baixo teor de gordura são ideais.
  • Carboidratos processados ​​têm efeitos negativos no metabolismo; dietas com baixo teor de carboidratos ou cetogênicos (muito baixo teor de carboidrato) com alto teor de gordura são melhores para a saúde.
  • A quantidade relativa de gordura e carboidrato na dieta tem pouca importância para a saúde – o que é importante é o tipo de fonte de gordura ou carboidrato consumida.

Acesse o artigo aqui!

O artigo está disponível para acesso nos computadores da Universidade de São Paulo ou por VPN.

Fonte: Biblioteca Central FMUSP

 

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