Cientistas da USP criam novo índice para avaliar a qualidade da dieta considerando ultraprocessados

Pesquisadores da Faculdade de Saúde Pública da USP desenvolveram um novo índice para avaliar a qualidade da dieta da população brasileira, baseado nas recomendações de alimentação saudável propostas pela Associação Americana do Coração (American Heart Association – AHA, na sigla em inglês). O trabalho foi publicado na revista científica Frontiers in Nutrition.

“Este é o primeiro índice de qualidade da dieta que considera recomendações de uma dieta saudável para saúde cardiovascular e que inclui ultraprocessados em sua métrica”, explica Leandro Cacau, que criou o índice durante seu doutorado, realizado junto ao Programa de Pós-Graduação em Nutrição em Saúde Pública da FSP-USP. O trabalho tem a orientação da Profa. Dirce Maria Lobo Marchioni, do Departamento de Nutrição da FSP-USP.

O novo índice consiste em 11 grupos de alimentos, dos quais possuem efeitos benéficos na saúde cardiovascular: frutas, vegetais, peixes e frutos do mar, cereais integrais, leguminosas (feijão), nozes e castanhas, e laticínios. Ao passo que carne vermelha, bebidas açucaradas, carne processada e ultraprocessados devem ser evitados ou terem consumo reduzido.

“A inclusão de ultraprocessados no índice vai ao encontro do último relatório da AHA, que reconheceu o papel desses alimentos no risco de doenças cardiovasculares”, acrescenta o pesquisador.

O índice foi aplicado em mais de 14 mil brasileiros participantes do Estudo Longitudinal de Saúde do Adulto (ELSA-Brasil). Os resultados demonstraram que os indivíduos atingem cerca de 38% das recomendações dietéticas para saúde cardiovascular.

“As mulheres, os idosos, os não-fumantes e os praticantes de atividade física possuem maiores pontuações no índice, indicando que possuem maior adesão às recomendações propostas para saúde cardiovascular, em linha com o que é recomendado pela entidade norte-americana. Além disso, o índice proposto foi associado com maior qualidade global da dieta avaliada por outro indicador, o que evidencia a validade do índice desenvolvido”, explica o autor.

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Fonte: FSP/USP

A dieta pode afetar o risco e a gravidade de COVID-19

Uma dieta baseada em vegetais pode proteger contra COVID grave, sugere a pesquisa do MGH.Dan-Cristian Pădureț / Unsplash

Embora condições metabólicas como obesidade e diabetes tipo 2 tenham sido associadas a um risco aumentado de COVID-19, bem como a um risco aumentado de apresentar sintomas graves após a infecção, o impacto da dieta sobre esses riscos é desconhecido. Em um estudo recente conduzido por pesquisadores do Massachusetts General Hospital (MGH), afiliado a Harvard, e publicado no Gut , pessoas cujas dietas eram baseadas em alimentos saudáveis ​​à base de plantas tinham riscos mais baixos em ambas as contagens. Os efeitos benéficos da dieta sobre o risco de COVID-19 pareceram especialmente relevantes em indivíduos que vivem em áreas de alta privação socioeconômica. 

“Relatórios anteriores sugerem que a nutrição deficiente é uma característica comum entre grupos desproporcionalmente afetados pela pandemia, mas faltam dados sobre a associação entre dieta e risco e gravidade de COVID-19”, disse o autor principal Jordi Merino, pesquisador associado da Unidade de Diabetes e Center for Genomic Medicine no MGH e instrutor de medicina na Harvard Medical School.

Para o estudo, Merino e seus colegas examinaram dados de 592.571 participantes do estudo de sintomas COVID-19 baseado em smartphone. Os participantes moravam no Reino Unido e nos Estados Unidos e foram recrutados a partir de 24 de março de 2020 e acompanhados até 2 de dezembro de 2020. No início do estudo, os participantes preencheram um questionário que questionava sobre seus hábitos alimentares antes da pandemia. A qualidade da dieta foi avaliada por meio de um Índice de dieta baseada em vegetais saudáveis ​​que enfatiza alimentos vegetais saudáveis, como frutas e vegetais. 

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Fonte: The Harvard Gazette

Gordura na dieta: inimiga ou amiga

Qual é melhor, uma dieta com baixo teor de gordura / alto teor de carboidratos ou uma dieta com alto teor de gordura e pouco carboidrato – ou é o tipo de gordura que importa?

Em um novo artigo publicado na capa da edição especial da revista Science sobre nutrição, pesquisadores da Escola de Saúde Pública Chan Chan de Harvard, do Hospital Infantil de Boston e colegas com diversos conhecimentos e perspectivas sobre as questões expuseram o caso.

Os pesquisadores concordaram que nenhuma relação específica entre gordura e carboidrato é melhor para todos, e que uma dieta de alta qualidade que seja pobre em açúcar e grãos refinados ajudará a maioria das pessoas a manter um peso saudável e  com menor risco de doença crônica.

“Este é um modelo de como podemos transcender as guerras de dieta”, disse o autor David Ludwig , professor do Departamento de Nutrição da Harvard Chan School e médico do Boston Children’s Hospital. “Nosso objetivo era montar uma equipe com diferentes áreas de especialização e pontos de vista contrastantes e identificar áreas de acordo sem encobrir as diferenças.”

Os autores expuseram as evidências de três posições contrastantes sobre as diretrizes alimentares para o consumo de gordura e carboidratos:

• O alto consumo de gordura causa obesidade, diabetes, doenças cardíacas e possivelmente câncer, portanto dietas com baixo teor de gordura são ideais.
• Carboidratos processados ​​têm efeitos negativos no metabolismo; dietas com baixo teor de carboidratos ou cetogênicos (muito baixo teor de carboidrato) com alto teor de gordura são melhores para a saúde.
• A quantidade relativa de gordura e carboidrato na dieta tem pouca importância para a saúde – o que é importante é o tipo de fonte de gordura ou carboidrato consumida.

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O artigo está disponível para acesso nos computadores da Universidade de São Paulo ou por VPN.

Fonte: Biblioteca Central FMUSP